Olio extra vergine d'oliva ottenuto dalla molitura di Olive Moresca e Verdese coltivate in territorio di Noto, nella zona sud-orientale della Sicilia. Le olive vengono raccolte fra metà Settembre e metà Ottobre e sono molite entro 4 ore dalla raccolta per salvaguardarne i profumi. "L'olio esprime al naso note fruttate dolci di media intensità con sentori erbacei e di carciofo e sottili sensazioni di mandorla. In bocca è rotondo, dolce, poco amaro e leggermente piccante."